食品厂内的卫生是很重要的，毕竟病从口入，食品厂的产品是给人吃的，不可以有一丝马虎，否则可能会带来不可估量的损失。食品厂本来就是一个特殊的场所，因此首先要做好的就是净化工程，那么一般的食品厂净化工程都主要是做哪些方面吗？下边我们一起来了解一下吧。

　　一、食品净化工程布局：

　　布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程。食品厂净化车间的清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递时可通过传递窗进行。

　　二、食品净化工程结构：

　　食品净化工程需采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。车间的空间要与生产相适应，一般情况

　　下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积 ，应不少于1.5平米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。

　　三、食品净化工程地面，墙面，顶面及门窗：

　　食品厂净化工程的地面要用防滑，坚固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，食品厂净化车间的地面表面要平坦，不积水。净化工程公司要求净化车间的墙角，地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。食品厂净化车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气产生的工作区域，顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。