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食物厂房洁净室(区)是在食物行业的质料加工、深加工出产的一门洁净技术的应用区域。食物行业的洁净室,除了操控空气中的微粒外,也对空气环境的微生物操控严格,在技术上防止微生物对食物的交叉污染。其间具有代表性的是无菌包装,食物的无菌包装(如软包装鲜果汁、牛乳等等),就是在洁净环境中完结包装工艺,在坚持食物色、香、味、养分等方面大大优于一般的高温灭菌的罐装食物。除了无菌包装,空气洁净技术在食物酿造、发酵中也有很高的应用。
食物厂房洁净室(区)的洁净等级参照医药工业洁净室,但比一般的洁净室要求要高,依据本来的现在已停止实行的联邦规范FS209B具体细化可分为100级、1000级、10000级、100000级、3000000级,依据与ISO-14644是国际规范接轨的国家规范GB-50073有1-9级,本来的100级、1000级、10000级和100000级都是分别由被国际规范ISO-14644规范中的5级、6级、7级和8级所替代,这类洁净室(区)的洁净度等级1-8级,其间1-5级,气流流型为单向流或混合流,风速0.2-0.45m/s;6级气流流型为非单向流,换气次数50-60次/h;7级气流流型为非单向流,换气次数15-25次/h;8-9级气流流型为非单向流,换气次数10-15次/h。
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